Средний чек на самые популярные блюда в ресторанах и кафе России в июне-июле этого года увеличился с 9% до 11% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на исследовании «Чек индекс» компании «Платформа ОФД»,
В исследование вошли цены на три категории блюд: супы, горячие блюда с гарниром и салаты. В среднем россияне этим летом тратили 318 рублей за порцию супа, что на 11% больше, чем в прошлом году. Салат в заведениях общепита стоил в среднем 295 рублей (увеличение на 10%), а горячее с гарниром обошлось в 337 рублей (увеличение на9%).
По словам генерального директора «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистрова, увеличение цен в кафе и ресторанах закономерным процессом. "Есть проблемы с урожаем в России из-за заморозков по ряду культур, в том числе по картофелю. Арендная плата из-за увеличения процентных ставок растет, кадровый голод на фоне оттока мигрантов приводит к необходимости повышать зарплаты» —сообщает он.
Несмотря на рост цен, наблюдается увеличение продаж: по данным «Чек индекса», продажи супов и салатов в натуральном выражении выросли на 12% каждый, а горячих блюд с гарниром — на 15%.
